ประวัติและข้อมูลทั่วไป วิทยาลัยการอาชีพสอยดาว
วิทยาลัยการอาชีพสอยดาวประกาศจัดตั้งเมื่อวันที่ 18 มิถุนายน พ.ศ. 2540 ตั้งอยู่เลขที่ 112 หมู่ 4 ตำบลทรายขาว อำเภอสอยดาว จังหวัดจันทบุรี บนพื้นที่สาธารณประโยชน์รวม 64 ไร่ 1 งาน 86 ตารางวา โดยมีนายสมหวัง สุขจิตร เป็นผู้ประสานงานในการจัดตั้งวิทยาลัย และใช้งบประมาณก่อสร้างในช่วงปี พ.ศ. 2540–2541 รวม 8,980,000 บาท
เริ่มจัดการเรียนการสอนในปี พ.ศ. 2541 ระดับ ปวช. ต่อมาได้เปิดสาขาช่างยนต์และบริหารธุรกิจ ขยายการเรียนการสอนสาขาช่างไฟฟ้าในปี พ.ศ. 2543 และเปิดสอนระดับ ปวส. สาขาคอมพิวเตอร์ธุรกิจในปี พ.ศ. 2544
สถานศึกษามุ่งจัดการศึกษาให้สอดคล้องกับนโยบายกระทรวงศึกษาธิการและความต้องการของชุมชน พัฒนาบุคลากร หลักสูตร และการเรียนการสอน เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้และทักษะวิชาชีพ สามารถประกอบอาชีพได้ทั้งภาครัฐและเอกชน พร้อมส่งเสริมการบริการและกิจกรรมร่วมกับชุมชน
“มีคุณธรรม นำวิชาชีพ สร้างงานให้สังคม”
ปรัชญาการทำงานของสถานศึกษาที่ใช้เป็นหลักการในการดำเนินงานบริหารวิทยาลัยฯ ตลอดจนการจัดการเรียนการสอนให้มีประสิทธิภาพและประสิทธิผลสูงสุด โดยยึดหลักเศรษฐกิจพอเพียง
สถานศึกษาคุณภาพ ก้าวทันเทคโนโลยี เรียนรู้คู่คุณธรรม น้อมนำหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง
“บริการวิชาชีพแก่ชุมชน”
“สามัคคี มีวินัย จิตสาธารณะ”
ความพร้อมเพรียงกัน ความกลมเกลียวกัน ความปรองดองกัน เป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกัน ร่วมมือร่วมใจกันปฏิบัติงานให้บรรลุตามที่ต้องการ โดยปราศจากการทะเลาะวิวาท ไม่เอารัดเอาเปรียบกัน เป็นการยอมรับความมีเหตุผล และยอมรับความแตกต่างทางความคิด
ระเบียบ กฎเกณฑ์ ข้อบังคับ ควบคุมความประพฤติทางกาย วาจา ให้เรียบร้อยดีงาม เป็นแบบแผน อันหนึ่งอันเดียวกัน
ช่วยเหลือผู้อื่นด้วยความเต็มใจโดยไม่หวังผลตอบแทน เข้าร่วมกิจกรรมที่เป็นประโยชน์ต่อโรงเรียน ชุมชน และสังคม
“อาชีพเด่น เก่งงาน บริการชุมชน”
มีทักษะด้านวิชาชีพ สามารถประกอบอาชีพตามสาขาวิชาที่สำเร็จการศึกษาได้
ทำงานได้เป็นที่พึงพอใจของสถานประกอบการ
สามารถนำความรู้ด้านวิชาชีพออกไปบริการแก่ชุมชน
จัดการศึกษาค้นคว้าวิชาชีพในหลักสูตรระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) ประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) หลักสูตรระยะสั้นและหลักสูตรแกนมัธยม โดยระดมทรัพยากรทั้งภายในสถานศึกษาตลอดจนร่วมมือกับภาคเอกชน ชุมชน และสถานประกอบการ เพื่อให้การจัดการศึกษาเกิดประสิทธิภาพสูงสุดและสอดคล้องกับ ความต้องการของตลาดแรงงาน พัฒนาหลักสูตร กระบวนการเรียนการสอน การวิจัย และพัฒนาด้านการศึกษาวิชาชีพให้มีคุณภาพได้มาตรฐาน เพิ่มประสิทธิภาพการบริหาร และการจัดการ พัฒนาและเพิ่มพูนศักยภาพของบุคลากร พัฒนาระบบข้อมูลสารสนเทศ ของสถานศึกษา การกำกับ ติดตาม ตรวจสอบ และรายงานผลการดำเนินงาน
จัดอบรมวิชาชีพให้ประชาชนทั่วไปและชุมชน
หมายถึง ความเจริญงอกงาม ความอุดมสมบูรณ์ ความร่มเย็น และการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง สื่อถึงการศึกษา การสร้างอนาคต ความมีคุณธรรม และความหวังของเยาวชน
หมายถึง ความบริสุทธิ์ ความซื่อสัตย์ สุจริต โปร่งใส และความมีระเบียบวินัย สื่อถึงความสะอาดทางความคิด การประพฤติดี และจิตใจที่งดงาม
“การพัฒนาและความเจริญงอกงาม ควบคู่กับคุณธรรม ความบริสุทธิ์ และความซื่อสัตย์”